Domingo, 09.01.11

Bolinhas de Carne


Esta receita vi no Bolg da Luisa , e desde logo fiquei com muita vontade de a exprimentar, então este Natal foi a oportunidade que procurava, de referir que esta receita rende muito, eu usei mais ou menos meio kg de carne e fiz 50 bolinhas, depois congelei e fritei no dia seguinte, serviram de entrada, adorei e vou repetir sem dúvida. É também uma exelente forma de aproveitarmos restos de carne, no meu caso tinha um pouco de carne estufada e foi o que utilizei, mas as hipoteses são variadas dá para todos os tipos de carne e ficam deliciosas ;-)

Ingredientes:

Sobras de Carne
Farinha
Ovo
Pão Ralado
Para o Bechamel:
400 g de leite;

40g de farinha;
25g de azeite;
pimenta e noz-moscada q.b.
sal q.b.

Preparação:
Rala-se o pão na Bimby, e podemos aromatiza-lo com um dente de alho e umas folhas de coentros, primeiro damos uns toques de turbo e depois 1 min na vel 9/10, depois verifique, para este caso eu prefiro que o pão fique bem ralado, por isso ás vezes é necessário mais um bocadinho de tempo, reserve.
Pica-se a carne na Bimby com uns golpes de turbo, reserve.
Sem lavar o copo prepara-se o molho béchamel, junte todos os ingredientes e programe T.90, 8 min, vel 3. Quando terminar adiciona-se a carne, e programa-se 1 min., temp. 100º, vel. 4, para envolver bem, se estiver muito mole pode adicionar um pouco de farinha ou pão ralado, pelo contrário se estiver muito seco junte um pouco de leite.
Forme depois bolinhas, que passa alternadamente pela farinha, pelo ovo batido e depois pelo pão ralado. Pode congelar e ir fritando conforme a necessidade ;-)

Na foto as bolinhas de carne são as que estão no meio, à volta do prato estão delicias de carangueijo.
publicado por Sónia às 20:49 link do post | comentar | favorito

Patés

Os patés são sempre um óptimo recurso para as entradas, hoje deixo-vos duas sugestões, são os que mais costumo fazer e são sempre muito apreciados, são económicos, fáceis e rápidos de fazer e rendem muito.
Paté de Delicias do Mar
-Meio pacote de delicias do mar,
-um molhinho de coentros ( a gosto)
-5 ou 6 colheres de sopa de maionese

Coloco as delicias (congeladas) e os coentros e trituro uns segundos (pode ser com a Bimby, varinha mágica, robot de cozinha, picadora, enfim o que tiverem) depois adiciono a maionese até obter uma consistência tipo pasta, envolve-se alguns segundos e está pronto, podemos conservar no frigorífico, mas eu mo máximo guardo de um dia para o outro, não gosto muito de guardar produtos confeccionados com maionese, e isto é tão rápido que eu costumo fazer na hora.

Paté de Atum
2 Latas de Atum
2 Ovos cozidos
Salsa ou coentros
Maionese

O procedimento é igual ao anterior, coloco tudo no triturador ( no meu caso na Bimby) e trituro alguns segundos, no final adiciono umas colheres de maionese e envolvo.
A quantidade de salsa ou coentros  é também a gosto, nós apreciamos muito coentros, então coloco sempre meio molho daqueles que se encontra no supermercado ( espero que vos sirva de indicador).
Espero que gostem ;-)
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publicado por Sónia às 18:53 link do post | comentar | favorito

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